A PROPOS
Illustre Bar à Vin nature – Cave à vin nature
POURQUOI L’ILLUSTRE
Passionnés par le Vin Nature depuis 10 ans
L’Illustre brille avec panache grâce à des passionnés de vin naturel.
VIN NATURE : NOTRE PASSION
L’HISTOIRE DU VIN NATURE
Le vin naturel, bien qu’aujourd’hui au cœur d’une tendance internationale, est en réalité une approche ancestrale de la vinification, profondément enracinée dans l’histoire du vin.
Le vin naturel trouve ses origines dans les pratiques vinicoles ancestrales, où les raisins fermaient spontanément sans additifs. Avec la modernisation au XIXe siècle, des techniques comme l’ajout de soufre et l’utilisation de levures sélectionnées ont standardisé la production.
Dans les années 1960-1970, des vignerons français, ont initié un retour à une vinification minimaliste, sans ajouts chimiques, pour privilégier l’expression authentique du terroir.
Le mouvement, d’abord marginal, a explosé dans les années 2000 grâce à un intérêt croissant pour l’authenticité et la durabilité. Aujourd’hui, malgré des débats sur sa stabilité et son absence de cadre officiel, le vin naturel séduit un large public et incarne une philosophie en phase avec les préoccupations contemporaines pour l’écologie et la transparence.